Appareil a Madeleine

Ingrédient

196g de farine

152g de sucre

255g de beurre

7g poudre a levée

3g eau fleur oranger

201 œuf entier

18g de zeste de citron jaune

49g de crème fraiche(double)

49g de trimoline

59g de poudre a crème

4g de vanille liquide

6g arôme naturel de mandarine

Mélanger les œufs, le sucre et la trimoline dans un saladier incorporer la crème fraiche froide.

mélanger ensemble la farine,la poudre a levée et la poudre a crème et rajouter au mélange ajouter le beurre fondu rajouter ensuite les zeste de citron jaune hachés l'eau de fleur d'oranger , la vanille liquide et l’arôme mandarine .

dressage

pocher entre 42g/45g environ dans un moules a Madeleine

cuisson entre 190°/200° pendant 10minute puis laisser refroidir